Яке буває холодильне обладнання?

Холодильне та морозильне обладнання підрозділяють на три великі категорії: побутове, торговельне та промислове. 

Побутові холодильники та морозильні камери мають невелику потужність і компактні розміри. Вони легко поміщаються на домашній кухні або в коморі. 

Торговельне обладнання — це велика група, до якої включають вітрини, ларі, бонети, гірки, шафи, льодогенератори тощо. 

Воно необхідне для охолодження, заморозки, тривалого зберігання і презентації продукції клієнтам. Використовується в торгових точках, супермаркетах, барах, готелях, вуличних лотках, аптеках. 

Промислове обладнання відрізняється великою потужністю і значними габаритами. Воно встановлюється на складах, підприємствах харчової промисловості, фармацевтичних і нафтопереробних заводах. 

Види холодильного обладнання

Класифікація торгового обладнання здійснюється за кількома параметрами: за типом, призначенням, температурним режимом, системою охолодження, ступенем відкритості, особливостями розміщення, конструктивними особливостями.

За типом конструкції

На сайтах холодильного обладнання виставлено такі різновиди холодильних і морозильних установок:

1. Шафи. Мають прозорі або глухі двері. Система відкривання буває розпашною і розсувною. Мають більшу місткість, ніж стандартні холодильники. Призначаються для зберігання продукції в оптимальних умовах. Моделі з прозорими дверцятами використовуються також для демонстрації товару покупцям. 
2. Вітрини. Мають скляну або пластикову верхню частину для кращого огляду продукції. Оснащуються полицями, ефектним підсвічуванням, дзеркалами, системою очищення. У цій категорії широкий модельний ряд. 
3. Торгові холодильники. Бувають горизонтальні та вертикальні. Призначаються для демонстрації та реалізації напоїв, молочки, ковбасних виробів, кондитерки.
4. Гірки (регали). Це шафи з прозорими дверцятами. Тип відкривання може бути різним: розпашні або розсувні конструкції, нічні штори. Обладнані кількома полицями. 
5. Столи. Складаються з робочої поверхні з вбудованим механізмом охолодження і шаф для зберігання продуктів і готових страв або напівфабрикатів. Можуть мати полички або вбудовані гастроємності. Столи необхідні для приготування піци, салатів, хот-догів, сендвічів, котлет, биточків та інших м'ясних напівфабрикатів. 
6. Ларі. Це морозильні камери з вертикальним типом розташування. Застосовуються для зберігання продукції в стані глибокої заморозки, а також морозива. Мають велику місткість. Використовуються на складах і в торгових залах (з прозорими дверцятами).
7. Камери шокової заморозки. Професійне обладнання для прискореного переходу продуктів до замороженого стану зі збереженням форми та властивостей. Після відтавання продукція має вигляд свіжої. Установки застосовуються в супермаркетах, на кухнях ресторанів і кафе, рибзаводах, м'ясокомбінатах, плодоконсервних заводах. 
8. Льодогенератори. Призначені для виготовлення льоду різної форми: кубики, лусочки, пластини, гранули, фігурні вироби. Використовуються в барах, кафе, готелях. 

За призначенням

Обладнання холодильне може призначатися для зберігання:

• алкогольних і безалкогольних напоїв;
• вина;
• риби та морепродуктів;
• м'ясної продукції;
• молочних продуктів;
• ковбаси та м'ясних делікатесів;
• морозива;
• тістечок, тортів і десертів. 

Залежно від призначення холодильник матиме різну конструкцію, кількість полиць, відстань між полицями. 

Існують універсальні моделі, які підходять для різних типів продуктів.

За температурним режимом

Види холодильного обладнання за температурним режимом:

1. Середньотемпературні камери. Працюють у температурному режимі від -1°С до +14°С. Використовуються для зберігання готових страв, ковбаси, сиру, молочки, кондитерських виробів, м'яса, риби в магазинах і на складах.
2. Низькотемпературні камери. Діапазон робочих температур коливається від -5°С до -25°С, необхідні для охолодження, заморожування і тривалого зберігання продукції. 
3. Комбіновані. Застосовуються як для охолодження, так і для заморозки. Працюють при температурах від -6°С до +6°С.
4. Теплові камери. Використовуються для зберігання та реалізації страв у гарячому вигляді. Можуть нагрівати продукцію до +80°С. Деякі моделі комплектуються системою охолодження. 

За системою охолодження

Система в холодильних установках буває двох видів:

1. Статична. У робочій камері циркуляція повітряних мас відбувається природним чином. Продукти, що знаходяться в холодильнику, не обвітрюються, з них не видаляється волога. Холодне повітря в камері розподіляється нерівномірно. Агрегат зі статичною системою охолодження працює тихо і має низьке енергоспоживання.
2. Динамічна. Повітряні маси переміщуються примусовим чином за допомогою вентилятора і рівномірно розподіляються за всією робочою камерою. Холод зберігається у всіх куточках холодильника, навіть за частого відкривання дверей. Охолодження і заморожування відбувається швидше, ніж в обладнанні зі статичною системою. Але продукти, які схильні до обвітрювання, потрібно упаковувати в плівку або контейнери. 

За ступенем відкритості

Виділяють два основних типи холодильних і морозильних вітрин за ступенем відкритості:

1. Відкриті. Не мають дверцят, тому забезпечують покупцям прямий доступ до товарів. У неробочі години завішуються спеціальними акриловими шторами для збереження холоду. Окремим підвидом цієї категорії вважаються напіввідкриті вітрини, вони можуть мати розсувні чи розпашні дверцята, отвори в склі для забезпечення легкого доступу покупцям до продукції. Відкриті та напіввідкриті моделі використовуються в супермаркетах і торгових точках, де практикується самообслуговування. 
2. Закриті. Передня частина повністю закрита. Доступ до продукції можливий тільки з боку персоналу магазину або супермаркету. 

За особливостями розміщення

Торговельне обладнання (холодильники та вітрини) класифікують за методом розміщення таким чином:

1. Пристінні — розташовують уздовж стін.
2. Кутові — необхідні для об'єднання низки вітрин в єдине ціле.
3. Ті, що стоять окремо (острівні) — розміщуються в центрі торгового залу. Яскравий представник цієї категорії — бонети. Це місткі вітрини під прозорим ковпаком, до яких забезпечується доступ покупців з усіх боків. 

За конструктивними особливостями

Виділяють дві основні групи:

1. Вертикальне холодильне обладнання. Використовується для продажу напоїв, демонстрації десертів і кондитерських виробів, зберігання інгредієнтів у кафе і ресторанах. Вертикальне обладнання дає змогу економити площу і приваблювати покупців за допомогою яскравого оформлення бічних поверхонь і підсвічування.
2. Горизонтальні вітрини. Мають велику площу викладки, тому застосовуються для вигідного розташування продукції перед покупцями. У горизонтальних вітринах часто розміщують ковбаси, сири, м'ясо, рибу, готові страви. 

Що належить до холодильних установок?

Холодильна установка — один або кілька агрегатів для охолодження продукції, об'єднаних у загальну систему. Сюди також включають усі вузли, трубопроводи, електропроводку та рідини, необхідні для охолодження (заморозки) продуктів і повноцінного функціонування машин. 

Холодильні установки працюють на принципах випаровування і конденсації. Для отримання холоду використовують холодоагенти — спеціальні рідини, які закипають за негативних температур. Для перетворення рідин на пару до них підводять тепло, у процесі випаровування відбувається виділення холоду в навколишнє середовище. Потім газ конденсується і знову перетворюється на рідину. Циркуляція по колу здійснюється за допомогою компресора.

Система будь-якого холодильного обладнання складається з таких вузлів:

• випарник;
• компресор;
• конденсатор;
• терморегулювальний вентиль.

Популярні торгові холодильні установки

У торговому обладнанні холодильними установками вважаються:

• збірні холодильні камери;
• прилавки та вітрини;
• морозильні та холодильні шафи.

Найчастіше в торгових залах, на кухнях і складах встановлюють:

• вітрини для м'яса, риби, кондитерських виробів, сиру;
• регали;
• бонети;
• шафи з прозорими дверцятами;
• холодильники для напоїв;
• спеціальні столи для приготування піци, гамбургерів, хот-догів.

Холодильна гірка Cooles SlimDeck 1875 від Art-Trade

Види холодильних установок за розташуванням компресора 

Холодильні установки можуть відрізнятися розташуванням компресора, є два типи:

1. З вбудованою системою. Це компактні холодильники та вітрини з невеликою робочою камерою. Агрегат розташовується в нижній або задній частині обладнання і при роботі видає шум. Холодильники з вбудованою системою легко підключаються, для багатьох моделей досить вставити вилку в розетку. 
2. З виносним агрегатом. Компресор розміщується в окремому приміщенні за межами торгового залу, тому покупці не чують шуму під час роботи холодильної установки. До одного агрегату може бути підключено кілька холодильників. Таку систему використовують у супермаркетах і гіпермаркетах. Монтаж виносного агрегату здійснюється тільки фахівцями. Обслуговуванням виносного агрегату займається спеціальна бригада. 

Під час підбору типу агрегату потрібно спиратися на розміри торгової площі, наявність окремого підсобного приміщення для розміщення компресора, кількість холодильників, яку потрібно встановити. 
У нашому каталозі ви легко підберете потрібне холодильне обладнання високої якості.