Наприкінці 1980-х в Україні не було такого, щоб приватна особа чи подібна компанія відкривала міні-пекарню. Хлібні вироби виготовляли лише у великих державних пекарнях. Однак сьогоднішня економіка відкриває перед нами великі перспективи, зростає кількість малих та середніх підприємств, які готові вкласти свої кошти та купити хлібопекарське та торгове обладнання та відкрити пекарню з нуля для залучення капіталу.
ВІДКРИТТЯ ПЕКАРНІ: З ЧОГО ПОЧАТИ?
Будь-який бізнес любить ретельне планування. Тому, відкриваючи міні-пекарню чи масштабне виробництво, слід розпочати з бізнес-плану, викладеного на папері. Складіть список необхідних заходів та обладнання, список можливих продуктів, продумайте необхідну кількість персоналу та робочих місць, виберіть приміщення, а потім з'єднайте проект із санепідемстанцією та пожежною станцією.
ВИБРАТИ ПРИМІЩЕННЯ ДЛЯ ВІДКРИТТЯ ПЕКАРНІ?
Якщо ліміт продукції, яку ви можете реалізувати, не перевищує тонну хлібобулочних виробів за добу, рекомендуємо орендувати площу до двохсот квадратних метрів виробничих потужностей – цього достатньо для розміщення обладнання і немає. викликають нарікання з боку ВВС та пожежної інспекції. Щоб відкрити пекарню, ви можете купити приміщення чи збудувати з нуля, але початкові інвестиції за один раз будуть досить високими. Тому така можливість трапляється досить рідко.
Також варто подбати про комунікації, сантехніку, встановлення фільтрів, електромонтаж достатньої потужності для описаного нижче обладнання.
ОБЛАДНАННЯ?
Щоб відкрити пекарню з нуля, вам знадобиться придбати хлібопекарське обладнання та хлібні стелажі. Це буде одна з найбільших статей витрат, тому відповідально підходьте до вибору моделей та функцій. Купівля вживаного обладнання не рекомендується через можливі пошкодження, дороге обслуговування та часто застарілу техніку.
Отже, для відкриття хлібопекарні вам знадобиться придбати духовку або комбіновану піч, також актуальні печі та ротаційні печі, з різними моделями та їх варіантами ви можете ознайомитись у відповідних розділах нашого сайту. Таке професійне теплове обладнання спеціально розроблене для смаження продуктів у найкоротший термін із мінімальними витратами електроенергії та інгредієнтів. Однак, щоб завершити свій виробничий цикл, рекомендуємо придбати також тістоміс, тістомісильні пластини та заглушки. Майже все перераховане устаткування виробляється як у зарубіжних, і вітчизняних заводах. Якщо ви хочете відкрити пекарню з нуля та сумніваєтеся, які моделі будуть найбільш оптимальними, сміливо телефонуйте. Досвідчені фахівці нашої компанії проконсультують новітні технології та допоможуть підібрати найнадійніше обладнання для Вашого підприємства.
Сировина для хлібобулочних виробів завжди залежить від планованого асортименту продукції. Обов'язкові та незамінні інгредієнти – борошно вищого гатунку, вода, пресовані дріжджі, сіль, цукор, олія. Більшість інгредієнтів рекомендують купувати перед виготовленням.
ПОРАДА ДЛЯ ТИХ, ХТО ХОЧЕ ВІДКРИТИ ПЕКАРНЮ?
Насамкінець додамо, що ідея відкриття пекарні при правильному підході може швидко окупитися і приносити стабільний прибуток. Зрозуміло, що хліб та інші хлібобулочні вироби є продуктами повсякденного споживання, а також швидкопсувними. Тому купуватимуть їх завжди та регулярно. Важливо лише дотримуватись законодавства і знайти ринок збуту.
