У торговельній сфері для довгострокового зберігання продуктів за низьких температур використовуються спеціальні морозильні установки. Сучасне торгово-холодильне обладнання, призначене для заморозки, охоплює шафи, ларі, прилавки, камери.
У них підтримується температура в середньому від -6°С до -18°С і нижче, що залежить від типу продукції.
Вони призначені для зберігання заморожених ягід, напівфабрикатів, морозива, а також м'яса, риби та інших продуктів. Це необхідне холодильне обладнання для магазинів, супермаркетів, кафе та інших підприємств, пов'язаних із торгівлею та харчуванням.
Виробники пропонують багато варіантів техніки, які відрізняються габаритами, місткістю, робочими параметрами, дизайном. Пропонуємо детальний гайд для покупця, який допоможе вибрати професійне морозильне обладнання.
Важливі характеристики морозильної камери
Отже, за якими критеріями вибирати морозильник:
- Тип завантаження і габарити. Моделі діляться на горизонтальні (стандартний тип холодильних вітрин у магазинах), а також вертикальні, за типом однокамерного холодильника. Горизонтальний морозильник, або скриня, займає більше місця, але і вміщує більше продукції, порівняно з вертикальним типом.
- Клас заморозки. Терміни зберігання продукції залежать від підтримуваної температури та способу заморозки. Клас заморозки позначається зірочками:
* 一 підтримується температура до -6℃, продукти зберігаються протягом тижня;
** 一 температура опускається до -12°С, можна зберігати заготівлі до місяця;
*** 一 при -18°С, запаси зберігаються в замороженому вигляді до 3 місяців;
**** 一 температурний показник нижчий за попередній, що забезпечує зберігання продуктів у морозильнику до одного року.
- Енергоспоживання. Морозилка для морозива, м'яса, риби та інших продуктів працюватиме цілодобово, тому під час купівлі потрібно враховувати клас енергоспоживання. Цей показник позначається латинськими літерами 一 моделі від А до А++ витрачають найменше електроенергії, найнижча енергоефективність у техніки G.
- Система розморожування. Моделі бувають з ручною та автоматичною системою розморожування 一 другий варіант зручніший і сучасніший.
Сучасні морозильні камери оснащені додатковими функціями, такими як система NoFrost, перехід в економ-режим у разі неповного завантаження, автозбереження холоду. Популярними є морозилки-вітрини, які крім основної функції, також служать для демонстрації продуктів і привернення уваги покупців.
Які типи морозильних камер існують?
Розглянемо, яке буває холодильне обладнання для заморозки продуктів:
- За типом розміщення 一 вбудовувані та окремостоячі. Перший варіант повністю інтегрується в меблі, що дозволяє економити простір. Зовні нагадує шафу, панелі якої оформлені відповідно до дизайну приміщення. Окремостоячі моделі коштують дешевше, але для них потрібно виділити місце для встановлення.
- За типом завантаження продуктів 一 з горизонтальним і вертикальним розміщенням. Агрегати з горизонтальним завантаженням місткіші, зі зручним розташуванням відділень. Їх часто купують для встановлення в магазинах, супермаркетах, на фудкортах. Вертикальна морозильна шафа схожа на холодильник, всередині є полиці, шухляди, кошики. Їх встановлюють на кухнях у кафе, ресторанах.
- За призначенням 一 торгове обладнання для демонстрації товарів (холодильні вітрини), скрині для зберігання заморожених продуктів у торговельному залі, шафи для професійних кухонь. У зв'язку з великими обсягами зберігання продукції морозильні камери використовують сучасні торговельні підприємства та холодильне обладнання для них потрібне відповідне.
Поради з експлуатації та догляду
Від правильного використання та догляду за морозилкою залежить якість заморозки, а також функціональність і довговічність холодильного обладнання. Що потрібно враховувати:
- розміщення техніки 一 яку модель обрати та де встановити;
- заповнення камер 一 як правильно зберігати продукти;
- регулювання температури 一 які температурні режими використовувати;
- правила розморожування 一 як часто потрібно розморожувати камеру та проводити прибирання.
Далі докладніше про кожен пункт.
Обсяг і розміри: як вибрати оптимальний варіант
Габарити та об'єм морозильної камери є важливими параметрами, які потрібно враховувати під час купівлі техніки. Вибір моделі залежить від наявності вільного місця, призначення, асортименту продукції. Як вибрати холодильну вітрину для магазину, скриню для заморожених продуктів, шафу для професійної кухні:
- Для невеликого приміщення, наприклад, кухні в кафе, найкращим варіантом буде вбудована техніка. Такі морозилки бувають тільки з вертикальним типом завантаження, при цьому вони досить місткі, оснащені полицями та шухлядами.
- Якщо місце дозволяє, можна придбати стандартний вертикальний морозильник за типом холодильника. У нижніх відсіках підтримується гранично низька температура, у верхніх 一 вища.
- Для зберігання великої кількості продуктів ідеально підходять горизонтальні морозильні ларі. При однакових розмірах із вертикальними вони більш місткі 一 внутрішній об'єм доходить до 500 літрів.
Правильне встановлення та розміщення морозильної камери
Від правильного вибору місця встановлення залежить збереження робочих якостей морозильника. Рекомендується ставити техніку в сухому прохолодному місці, далеко від сонця.
Важливо, щоб стінки морозильної камери не нагрівалися від впливу прямих сонячних променів. В іншому разі агрегат буде залучати додаткові ресурси для охолодження.
Техніку потрібно ставити на рівній поверхні, інакше під час роботи виникатиме вібрація, яка погано позначається на її технічному стані. Відстань від стіни має бути не менше 5 см. Підключати тільки через окрему розетку, щоб уникнути перенапруги.
Як зберегти продукти свіжими в морозильній камері?
Щоб продукти довгий час залишалися свіжими, потрібно дотримуватися правил зберігання і дотримуватися оптимального температурного режиму. Морозилки оснащені двома основними режимами 一 зберігання та заморозки. Перший активують, коли потрібно завантажити заморожені продукти, другий 一 щоб заморозити свіжі.
Продукти в морозильну камеру потрібно завантажувати рівномірно, розподіливши по окремих камерах м'ясо, рибу, напівфабрикати, фрукти й овочі. Не можна забивати морозильник під зав'язку, щоб дверцята легко закривалися і не пропускали тепло. Також не рекомендується відразу завантажувати велику кількість продуктів, щоб не перевантажувати систему.
У моделі вертикального типу в нижніх відсіках підтримується нижча температура, тому туди поміщають заморожені заготівлі, на верхніх полицях можна зберігати свіжу продукцію.
Часті помилки під час вибору морозильної камери
Яких помилок варто уникати під час вибору морозильника:
- Занадто маленький або занадто великий обсяг. Техніку потрібно вибирати виходячи з потреб підприємства. Для невеликого продуктового магазину краще вибрати компактну камеру. Великі холодильні шафи та ларі підійдуть супермаркету або магазину з великою торговою площею.
- Непродумане зонування. Для зберігання великих шматків м'яса більше підійде скриня, в якій внутрішній простір не розділений на окремі відсіки. Для заморозки різних видів продукції обирайте морозильну шафу з шухлядами, полицями, контейнерами.
- Не враховано потужність заморожування. Від цього показника залежить, скільки часу знадобиться на заморозку запасів. Агрегат із низькою потужністю за повного завантаження працюватиме на межі можливостей, що вплине на його технічний стан.
- Не враховується тип розморожування. Щоб не розморожувати вручну, обирайте моделі з функцією No Frost 一 їхнє обслуговування потрібно виконувати приблизно раз на рік.
Безпека та надійність морозильної камери
Важливі параметри, які впливають на тривалість експлуатації та справну роботу. У середньому термін служби морозилок становить 10-15 років з урахуванням дотримання всіх рекомендацій і правил використання. Тому для безпечної багаторічної роботи техніки важливий регулярний догляд з дотриманням порад, як швидко розморозити морозильну скриню, правил установки та завантаження.
Завдяки функції автоматичного відтавання сучасні морозилки не потребують розморожування, але їх потрібно мити щонайменше раз на рік. Для цього необхідно:
- відключити прилад від мережі;
- дістати вміст;
- вимити та насухо витерти всі поверхні.
Щоб підвищити безпеку і надійність техніки, виробники додають різні корисні функції. До них належать регулювання температури та рівня шуму, економ-режим, антибактеріальне покриття.
Розміщення морозильної камери: вбудована vs окремостояча
Вбудована морозильна камера 一 зручний варіант для професійної кухні, що економить простір і слугує функціональним доповненням інтер'єру. Така морозилка нагадує шафу, яка прихована за декоративною панеллю.
Її можна інтегрувати в меблі, що дасть змогу вирішити проблему обмеженого простору. З мінусів 一 вбудована камера обійдеться дорожче, ніж окремостояча модель, її об'єм також менший.
Окремостоячі камери часто зустрічаються в магазинах, супермаркетах і на інших торгових підприємствах. Бувають з горизонтальним і вертикальним типом завантаження, габарити та обсяги техніки також відрізняються, що залежить від площі торгового приміщення, асортименту товарів і зручності покупців.
Вони транспортабельні, місткі, недорогі, але при виборі потрібно враховувати наявність вільного простору.
