В пищевой промышленности и при приготовлении еды из полуфабрикатов, в том числе, на раздаточных пищевых линиях, такие как общепиты, закусочные и кафе с большим потоком людей, очень полезным будет такое оборудование как витрина для топпинга, также известная как холодильный прилавок для ингредиентов и гарниров.
Витрина позволяет хранить охлаждёнными ряд пищи и ингредиентов до того, как они будут куплены клиентом как готовое блюдо или добавлены в его еду как часть блюда, которое будет приготовлено индивидуально для клиента тут же на месте.
Так, в ёмкостях витрины могут храниться многочисленные сладкие и солёные продукты и добавки, такие как:
Хранить эти и другие виды еды и соусов в холодильных витринах рационально из-за постоянства поддерживаемой температуры: обычно она находится в диапазоне +2… +8 °С. Это позволяет продукции не портиться согласно сроку по ДСТУ или отраслевым нормативам.
Холодильная витрина под топпинг состоит из таких частей:
Витрина одновременно является ещё и прилавком. Обычно её верхние стенки изготовлены из стекла. Это позволяет покупателям рассматривать продукты или читать надписи через наружную стенку. А на верхнюю стенку можно ставить указатели, инфостенды, помещать тарелки с готовой едой. Также верхняя стеклянная часть будет обеспечивать защиту еды от мусора и грязи в воздухе, а также бактерий от посетителей.
Витрины обычно имеют размеры, позволяющие им размещать 5-10 гастроёмкостей. Повар взаимодействует с потоком клиентов и берёт нужные ингредиенты из нужных ёмкостей для приготовления еды.
Витрина может стать отличным дополнением для кухни, работающей на высоком потоке, обслуживая гостей по принципу подбора ними индивидуальных ингредиентов для своих блюд. Пользоваться витриной могут:
За счёт того, что все ингредиенты, использующиеся в работе, находятся у повара под рукой, и посетитель указывает, что он хочет съесть, можно оптимизировать рабочий процесс и совершать меньше действий для получения готового блюда.
Экономичное энергопотребление — ещё один плюс. Несмотря на поддержание стабильной прохладной температуры, большинство холодильных витрин не потребляет много энергии, будучи очень экономными. Так, в отличие от нагревательных видов оборудования, таких как плит или духовых шкафов, которые берут киловатты в час для нормальной работы, холодильное оборудование в десятки раз более экономно. Даже самые длинные витрины будут потреблять 100-150 ватт в час, что сравнимо с работой одной или полутора лампочек накаливания.
Широкий ассортимент оборудования, представленного на этой странице, позволяет удовлетворить потребности бизнеса любого объёма. Цена на оборудование зависит, в основном, от количества гастроёмкостей, которые могут вставляться в витрину одновременно, а также от высоты, ширины и глубины этих ёмкостей.
Мы являемся производителем и официальным дистрибьютором большого ассортимента оборудования, мебели и техники для бизнеса. Ареалом нашей работы является как город Киев, так и вся Украина. За годы нашей деятельности мы помогли открыться тысячам бизнесов и торговых точек. В Интернет-магазине Art Trade вы можете купить не только рассматриваемое холодильное оборудование для топпингов, но и широкий ассортимент другого полезного оборудования для бизнеса сегмента HoReCa.
