Зонт вытяжной островной

Зонты вытяжные островные: полное руководство по выбору и установке

Знаете, что меня больше всего поражает в нашей работе? Количество владельцев ресторанов, которые приходят и говорят: "А можно ли без этого зонта обойтись?" Через полгода те же люди звонят с просьбой поскорее что-то сделать с вентиляцией — кухня превратилась в настоящую баню. Зонты вытяжные островные — это не прихоть санэпидемстанции, а реальная необходимость для любой серьезной кухни.

За наши 15 лет в ART TRADE мы оснастили сотни объектов — от маленьких пиццерий до крупных ресторанных комплексов. И скажу честно: те владельцы, которые сразу поставили на качественное вытяжное оборудование, работают спокойно годами. А вот кто решил "сэкономить"... Ну, вы понимаете.

Что такое островной вытяжной зонт

Представьте большой металлический "зонтик", который висит над плитой посреди кухни. Вот это и есть островной вытяжной зонт. В отличие от пристенных собратьев, которые прижимаются к стене, этот парень висит в центре и открыт со всех сторон.

Недавно были в одном новом ресторане в центре Киева — у них кухня открытая, прямо в зале. Так вот, островной зонт там не просто функциональную роль играет, но и как арт-объект смотрится. Хозяин говорит: "Гости любят наблюдать, как повара работают, а благодаря зонту никого дымом не окуривают".

Чем отличается от пристенного — объясню на пальцах

Пристенный зонт — это как козырек над входом в подъезд: одна сторона к стене, три открытые. А островной — как пляжный зонт: крепится сверху, открыт со всех четырех сторон. Соответственно, "ловить" загрязненный воздух ему приходится с большей площади.

Помню случай: один клиент пытался поставить пристенный зонт над плитой, которая стояла в метре от стены. Результат? Половина дыма проходила мимо. Пришлось переделывать на островной — сразу все встало на свои места.

Где их обычно ставят

Чаще всего вижу вентиляционные зонты островные в таких местах:

• Рестораны с шоу-кухней — когда плиты стоят на виду у публики
• Большие производственные кухни — там где оборудование "островами" расставлено
• Пекарни — над печами, которые посреди цеха стоят
• Школьные столовые — особенно в новых, современных

А вот в маленьких кафе островные зонты встречаются реже — там чаще всего места мало, и оборудование к стенкам жмется.

Из чего состоит качественный зонт

Если разобрать наш зонт на запчасти, получится примерно следующее:

Корпус — основа всего

Делаем из нержавейки толщиной от 0,8 до 1,2 мм. Казалось бы, разница небольшая, но на практике... У одного клиента стоял зонт из тонкого металла — через пару лет начал "играть" от температурных перепадов. Пришлось менять на более толстый.

Марки стали используем проверенные: AISI 304 для премиум-сегмента, AISI 430 для обычных кухонь. Разница в цене есть, но и в долговечности тоже.

Жироуловители — сердце системы

Вот тут многие экономят, а зря. Жироуловитель — это как фильтр в пылесосе: забился — и вся система работает плохо. Мы ставим лабиринтные кассеты — они как лабиринт для воздуха устроены. Воздух петляет между пластинами, а жир на стенках оседает.

Один повар как-то спросил: "А зачем эти фильтры вообще?" Объяснил просто: представь, что весь жир, который должен в фильтре остаться, попадет в воздуховод. Через полгода — пожароопасность, да и чистить замучаешься.

Система крепления

Здесь шутки плохи. Зонт весит килограммов 30-100, плюс вибрация от вентилятора. Крепления делаем с запасом прочности — лучше перестраховаться, чем потом расхлебывать последствия упавшего зонта.

Материалы — на чем точно не стоит экономить

Нержавеющая сталь: разбираемся в марках

AISI 304 — это как "Мерседес" среди нержавеющих сталей. 18% хрома, 8% никеля — сочетание, которое делает металл практически вечным. У нас есть клиент в Харькове, поставили ему зонт из 304-й стали еще в 2015 году. Недавно были — блестит как новенький!

AISI 430 — рабочая лошадка. Дешевле 304-й, но для большинства кухонь более чем достаточно. Хром есть, никеля мало, зато жару переносит даже лучше премиальной марки.

AISI 201 — бюджетный вариант. Честно скажу, рекомендуем редко. Был случай: клиент настоял именно на 201-й ради экономии. Через полтора года звонит — появились пятна, которые ничем не отмываются. Пришлось менять на 430-ю.

Толщина металла — почему каждый миллиметр важен

0,8 мм — это минимум для коммерческого использования. Меньше брать не советую — продавится быстро. 1,0 мм — наш стандарт, золотая середина. 1,2 мм — для особо интенсивной эксплуатации или просто для спокойствия души.

Помню, один заказчик говорил: "Зачем переплачивать за лишние 0,2 мм?" Через год тот же человек заказывал новый зонт — старый от постоянных нагрузок деформировался.

Как правильно выбрать размер

Главное правило — зонт должен быть больше плиты

Минимум на 15 см с каждой стороны, а лучше на 20. Почему? Нагретый воздух поднимается не строго вертикально, а расширяющимся конусом. Если зонт впритык — часть дыма пройдет мимо.

Был забавный случай: клиент экономил каждый сантиметр площади кухни и заказал зонт размер в размер с плитой. Результат — половина пара уходила в помещение. Пришлось переделывать на больший размер.

Высота установки — тонкий баланс

Слишком низко — повара головами биться будут. Слишком высоко — эффективность падает. Мы обычно вешаем на 70-80 см от рабочей поверхности. Это проверено на сотнях объектов.

Один шеф-повар жаловался: "Ваш зонт мешает работать!" Померили — оказалось, монтажники повесили на 10 см ниже, чем надо. Подняли — все претензии исчезли.

Расчет производительности — не такая уж и сложная математика

Площадь зонта умножаем на коэффициент, зависящий от типа оборудования. Электрическая плита — коэффициент 1,0. Газовая — 1,2. Гриль или фритюрница — 1,5.

Например, зонт 1000×1200 мм (это 1,2 м²) над газовой плитой потребует вентилятор производительностью 1,2 × 1,2 × 1000 = 1440 м³/час. Просто? Да. Но многие об этом не задумываются, а потом удивляются, почему зонт "не тянет".

Монтаж — лучше доверить профессионалам

Требования к потолку

Потолок должен выдержать не только вес зонта, но и динамические нагрузки от вибрации вентилятора. Для бетонных перекрытий используем анкеры М12-М16. Для металлоконструкций — сварные кронштейны.

Однажды приехали "исправлять чужие ошибки" — местные "мастера" повесили 50-килограммовый зонт на саморезы по гипсокартону. Чудом никого не покалечило, когда конструкция рухнула.

Подключение к вентиляции

Все соединения должны быть герметичными. Малейшая негерметичность — и часть воздуха будет подсасываться не там, где нужно. Используем специальные хомуты и герметики.

Воздуховоды — только из негорючих материалов. Это не прихоть пожарных, а жизненная необходимость. В воздуховодах всегда есть остатки жира, и при определенных условиях это может загореться.

Эксплуатация и обслуживание

Жироуловители — чистота залог здоровья

Чистить нужно регулярно. При интенсивной жарке — каждый день. При средней нагрузке — через день точно. Забыли почистить? Эффективность падает в разы.

У одного клиента повара "забывали" мыть фильтры. Через полгода зонт практически перестал работать — фильтры забились жиром наглухо. Пришлось менять всю кассету.

Моются жироуловители просто: горячая вода плюс обезжиривающее средство. Или в посудомоечную машину — еще проще.

Общий уход

Корпус протираем каждый день влажной тряпкой. Никаких абразивов! Нержавейка царапается, и в этих царапинах потом грязь скапливается.

Раз в месяц — генеральная ревизия: проверяем крепления, смотрим состояние воздуховодов, тестируем производительность.

Сколько это стоит

Из чего складывается цена

Размер — понятно, чем больше, тем дороже. Марка стали — AISI 304 процентов на 20 дороже 430-й. Толщина металла — каждые дополнительные 0,2 мм добавляют процентов 10-15 к стоимости.

Дополнительные опции тоже влияют: подсветка, нестандартная форма, особые требования к креплению.

Наши цены

Зонт вытяжной островной цена в ART TRADE начинается от 9 766 грн за модель 700×1000×350 мм из стали AISI 430 толщиной 1,0 мм. Это с жироуловителями и всеми необходимыми комплектующими.

Цены актуальны на момент написания статьи, но могут меняться в зависимости от курса валют и стоимости материалов.

Нормы и требования — что говорят контролирующие органы

СЭС и их требования

Санэпидемстанция у нас строгая — это все знают. Основные требования: материалы должны мыться и дезинфицироваться, поверхности — гладкие, без щелей. Эффективность жироулавливания — не менее 85%.

Все наши зонты этим требованиям соответствуют. Документы есть, сертификаты в порядке.

Пожарная безопасность

Тут особенно придирчивы. Огнезадерживающие клапаны — обязательно. Искрогасители — если готовите на открытом огне. Система автоматического пожаротушения — для крупных объектов.

Не шутите с этим. Пожар на кухне — это не только материальные потери, но и человеческие жизни.

Почему выбирают ART TRADE

Скажу без ложной скромности: мы одни из лидеров рынка кухонного оборудования в Украине. И вот почему:

Опыт и надежность

Работаем больше 15 лет. За это время оснастили сотни объектов — от маленьких кофеен до крупных ресторанных сетей. Знаем все подводные камни, можем предупредить об ошибках.

Собственное производство

Не перепродаем чужое, а делаем сами. Это значит — контроль качества на каждом этапе, возможность изготовить по индивидуальным размерам, адекватные цены без накруток посредников.

Сервис

От первого звонка до установки и послегарантийного обслуживания — сопровождаем на всех этапах. У нас есть собственная служба монтажа, склад запчастей, техническая поддержка.

География

Работаем по всей Украине: Киев, Днепр, Запорожье, Харьков, Сумы, Полтава, Чернигов. Есть региональные представители, налажена логистика.

Кроме зонтов, у нас можно заказать полное оснащение кухни: производственные столы, моечные ванны, столы-тумбы, весь комплект кухонного оборудования.

Частые вопросы клиентов

Какой размер зонта нужен для плиты 800×800 мм?

Минимум 1000×1000 мм, но лучше 1200×1200 мм. Проверено на практике — с запасом работает эффективнее.

А если потолок низкий — меньше 3,3 метра?

Тогда придется делать подвесной потолок или искать другие варианты. СЭС с низкими потолками разрешение не даст — это требование безопасности.

Как часто мыть жироуловители?

При активной жарке — каждый день. При средней нагрузке — через день максимум. Забитые фильтры — это 50% потерянной эффективности.

Сколько стоит доставка?

По Киеву бесплатно при заказе от 15 000 грн. В регионы — от 500 до 1500 грн, зависит от веса и расстояния.

А гарантия какая?

3 года на конструкцию, год на электрооборудование, если есть. И мы эту гарантию честно отрабатываем — случаи замены по гарантии были.

Можно заказать нестандартный размер?

Конечно! Делаем любые размеры и формы. Г-образные, треугольные, круглые — были разные запросы. Срок изготовления 5-7 дней.

Монтаж входит в стоимость?

Нет, монтаж считается отдельно. От 2000 грн за стандартный зонт, но лучше уточнять по конкретному объекту.

Какой вентилятор подойдет?

Для зонта 1200×1600 мм над газовым оборудованием нужен вентилятор около 2300 м³/час. Но лучше делать точный расчет с учетом всех особенностей.

Можно ли вернуть товар?

Да, в течение 14 дней, если сохранился товарный вид и упаковка. Но обычно до возвратов не доходит — перед изготовлением все детали согласовываем.

Как оплачивать юрлицам?

Безналичный расчет. Выставляем счет, получаем оплату, отгружаем товар. Работаем с НДС, все документы в порядке.

Заключение

Островные вытяжные зонты — это не расходы, а инвестиция. В комфорт персонала, в соответствие нормам, в репутацию заведения. Экономия на вентиляции обычно выходит боком — либо штрафы от контролирующих органов, либо текучка кадров из-за плохих условий труда.

Выбирайте проверенных поставщиков, не гонитесь за дешевизной, доверяйте монтаж профессионалам. Качественный зонт из нержавейки прослужит десятилетия, окупая первоначальные вложения.

Планируете оснащать кухню? Звоните нам: +38 (067) 475-48-60. Или оставляйте заявку на сайте — перезвоним в течение часа. Проконсультируем, рассчитаем стоимость, организуем изготовление и монтаж. ART TRADE — это 15 лет опыта и сотни довольных клиентов по всей Украине!