Какое бывает холодильное оборудование?

Холодильное и морозильное оборудование подразделяется на три крупных категории: бытовое, торговое и промышленное. 

Бытовые холодильники и морозильные камеры имеют небольшую мощность и компактные размеры. Они легко помещаются на домашней кухне или в кладовой. 

Торговое оборудование — это обширная группа, в которую включают витрины, лари, бонеты, горки, шкафы, льдогенераторы и др. 

Оно необходимо для охлаждения, заморозки, длительного хранения и презентации продукции клиентам. Используется в торговых точках, супермаркетах, барах, гостиницах, уличных лотках, аптеках. 

Промышленное оборудование отличается большой мощностью и внушительными габаритами. Оно устанавливаются на складах, предприятиях пищевой промышленности, фармацевтических и нефтеперерабатывающих заводах. 

Виды холодильного оборудования

Классификация торгового оборудования осуществляется по нескольким параметрам: по типу, предназначению, температурному режиму, системе охлаждения, степени открытости, особенностям размещения, конструктивным особенностям.

По типу конструкции

На сайтах холодильного оборудования выставлены следующие разновидности холодильных и морозильных установок:

1. Шкафы. Имеют прозрачные или глухие двери. Система открывания бывает распашной и раздвижной. Обладают большей вместительностью, чем стандартные холодильники. Предназначаются для сберегания продукции в оптимальных условиях. Модели с прозрачными дверцами используются также для демонстрации товара покупателям. 
2. Витрины. Имеют стеклянную или пластиковую верхнюю часть для лучшего обзора продукции. Оснащаются полками, эффектной подсветкой, зеркалами, системой очистки. У этой категории широкий модельный ряд. 
3. Торговые холодильники. Бывают горизонтальные и вертикальные. Предназначаются для демонстрации и реализации напитков, молочки, колбасных изделий, кондитерки.
4. Горки (регалы). Это шкафы с прозрачными дверцами. Тип открывания может быть разным: распашные или раздвижные конструкции, ночные шторы. Оборудованы несколькими полками. 
5. Столы. Состоят из рабочей поверхности со встроенным механизмом охлаждения и шкафов для сберегания продуктов и готовых блюд или полуфабрикатов. Могут иметь полочки или встроенные гастроемкости. Столы необходимы для приготовления пиццы, салатов, хот-догов, сэндвичей, котлет, биточков и прочих мясных полуфабрикатов. 
6. Лари. Это морозильные камеры с вертикальным типом расположения. Применяются для хранения продукции в состоянии глубокой заморозки, а также мороженого. Обладают большой вместительностью. Используются на складах и в торговых залах (с прозрачными дверцами).
7. Камеры шоковой заморозки. Профессиональное оборудование для ускоренного перехода продуктов к замороженному состоянию с сохранением формы и свойств. После оттаивания продукция выглядит как свежая. Установки применяются в супермаркетах, на кухнях ресторанов и кафе, рыбзаводах, мясокомбинатах, плодоконсервных заводах. 
8. Льдогенераторы. Предназначены для изготовления льда разной формы: кубики, чешуйки, пластины, гранулы, фигурные изделия. Используются в барах, кафе, гостиницах. 

По предназначению

Оборудование холодильное может предназначаться для хранения:

• алкогольных и безалкогольных напитков;
• вина;
• рыбы и морепродуктов;
• мясной продукции;
• молочных продуктов;
• колбасы и мясных деликатесов;
• мороженого;
• пирожных, тортов и десертов. 

В зависимости от предназначения холодильник будет иметь разную конструкцию, количество полок, расстояние между полками. 

Существуют универсальные модели, которые подходят для разных типов продуктов.

По температурному режиму

Виды холодильного оборудования по температурному режиму:

1. Среднетемпературные камеры. Работают в температурном режиме от -1°С до +14°С. Используются для сберегания готовых блюд, колбасы, сыра, молочки, кондитерских изделий, мяса, рыбы в магазинах и на складах.
2. Низкотемпературные камеры. Диапазон рабочих температур колеблется от -5°С до -25°С, необходимы для охлаждения, заморозки и длительного сберегания продукции. 
3. Комбинированные. Применяются как для охлаждения, так и для заморозки. Работают при температурах от -6°С до +6°С.
4. Тепловые камеры. Используются для хранения и реализации блюд в горячем виде. Могут нагревать продукцию до +80°С. Некоторые модели комплектуются системой охлаждения. 

По системе охлаждения

Система в холодильных установках бывает двух видов:

1. Статическая. В рабочей камере циркуляция воздушных масс происходит естественным образом. Продукты, находящиеся в холодильнике, не обветриваются, из них не удаляется влага. Холодный воздух в камере распределяется неравномерно. Агрегат со статической системой охлаждения работает тихо и имеет низкое энергопотребление.
2. Динамическая. Воздушные массы перемещаются принудительным образом с помощью вентилятора и равномерно распределяются по всей рабочей камере. Холод сохраняется во всех уголках холодильника, даже при частом открытии дверей. Охлаждение и заморозка происходит быстрее, чем в оборудовании со статической системой. Но продукты, которые подвержены обветриванию, нужно упаковывать в пленку или контейнеры. 

По степени открытости

Выделяют два основных типа холодильных и морозильных витрин по степени открытости:

1. Открытые. Не имеют дверок, поэтому обеспечивают покупателям прямой доступ к товарам. В нерабочие часы завешиваются специальными акриловыми шторами для сохранения холода. Отдельным подвидом этой категории считаются полуоткрытые витрины, они могут иметь раздвижные или распашные дверцы, отверстия в стекле для обеспечения легкого доступа покупателям к продукции. Открытые и полуоткрытые модели используются в супермаркетах и торговых точках, где практикуется самообслуживание. 
2. Закрытые. Передняя часть полностью закрыта. Доступ к продукции возможен только со стороны персонала магазина или супермаркета. 

По особенностям размещения

Торговое оборудование (холодильники и витрины) классифицируют по методу размещения следующим образом:

1. Пристенные — располагают вдоль стен.
2. Угловые — необходимы для объединения ряда витрин в единое целое.
3. Отдельностоящие (островные) — размещаются в центре торгового зала. Яркий представитель этой категории — бонеты. Это вместительные витрины под прозрачным колпаком, к которым обеспечивается доступ покупателей со всех сторон. 

По конструктивным особенностям

Выделяют две основные группы:

1. Вертикальное холодильное оборудование. Используется для продажи напитков, демонстрации десертов и кондитерских изделий, хранения ингредиентов в кафе и ресторанах. Вертикальное оборудование позволяет экономить площадь и привлекать покупателей с помощью яркого оформления боковых поверхностей и подсветки.
2. Горизонтальные витрины. Имеют большую площадь выкладки, поэтому применяются для выгодного расположения продукции перед покупателями. В горизонтальных витринах часто размещают колбасы, сыры, мясо, рыбу, готовые блюда. 

Что относится к холодильным установкам?

Холодильная установка — один или несколько агрегатов для охлаждения продукции, объединенных в общую систему. Сюда также включают все узлы, трубопроводы, электропроводку и жидкости, необходимые для охлаждения (заморозки) продуктов и полноценного функционирования машин. 

Холодильные установки работают на принципах испарения и конденсации. Для получения холода используют хладагенты — специальные жидкости, которые закипают при отрицательных температурах. Для превращения жидкостей в пар к ним подводят тепло, в процессе испарения происходит выделение холода в окружающую среду. Затем газ конденсируется и опять превращается в жидкость. Циркуляция по кругу осуществляется с помощью компрессора.

Система любого холодильного оборудования состоит из следующих узлов:

• испаритель;
• компрессор;
• конденсатор;
• терморегулирующий вентиль.

Популярные торговые холодильные установки

В торговом оборудовании холодильными установками считаются:

• сборные холодильные камеры;
• прилавки и витрины;
• морозильные и холодильные шкафы.

Наиболее часто в торговых залах, на кухнях и складах устанавливают:

• витрины для мяса, рыбы, кондитерских изделий, сыра;
• регалы;
• бонеты;
• шкафы с прозрачными дверцами;
• холодильники для напитков;
• специальные столы для приготовления пиццы, гамбургеров, хот-догов.

Холодильная горка Cooles SlimDeck 1875 от Art-Trade

Виды холодильных установок по расположению компрессора 

Холодильные установки могут отличаться расположением компрессора, существуют два типа:

1. Со встроенной системой. Это компактные холодильники и витрины с небольшой рабочей камерой. Агрегат располагается в нижней или задней части оборудования и при работе издает шум. Холодильники со встроенной системой легко подключаются, для многих моделей достаточно вставить вилку в розетку. 
2. С выносным агрегатом. Компрессор размещается в отдельном помещении за пределами торгового зала, поэтому покупатели не слышат шума при работе холодильной установки. К одному агрегату может быть подключено несколько холодильников. Такую систему используют в супермаркетах и гипермаркетах. Монтаж выносного агрегата осуществляется только специалистами. Обслуживанием выносного агрегата занимается специальная бригада. 

При подборе типа агрегата нужно опираться на размеры торговой площади, наличие отдельного подсобного помещения для размещения компрессора, количество холодильников, которое требуется установить. 

В нашем каталоге вы легко подберете нужное холодильное оборудование высокого качества.