Честно говоря, когда мы только начинали работать с оборудованием для кафе, я и не думал, что тепловые витрины могут так кардинально влиять на продажи. Помню случай в одной киевской пиццерии — поставили простенькую витрину с подогревом, и владелец через месяц звонит: "Продажи пиццы выросли на треть!" Оказалось, люди стали чаще заказывать, когда видели аппетитные кусочки под теплым светом.
Сейчас тепловые витрины стали обязательным атрибутом практически любого заведения общепита. От небольших кофеен до крупных супермаркетов — везде нужно как-то держать готовую еду горячей и привлекательной.
Если просто — это такой "теплый домик" для готовой еды. Тепловая витрина поддерживает температуру от +30 до +90°C и одновременно показывает товар покупателям. Вроде бы ничего сложного... но дьявол, как обычно, в деталях.
Основные "фишки" хороших витрин:
Мы как-то считали по одному из наших клиентов в Днепре: правильно поставленная витрина с подогревом увеличила продажи готовой выпечки почти в полтора раза. Не реклама — просто математика.
Вскрывать витрины для изучения мы, конечно, не рекомендуем (гарантия сгорит), но принцип простой. Внутри стоят ТЭНы — те же нагревательные элементы, что и в чайнике, только помощнее. Плюс терморегулятор, который следит, чтобы температура не скакала.
Что там еще важного:
Настольные тепловые витрины — это компактные "малыши" для небольших заведений. Ставятся прямо на стойку, места занимают немного. Идеально для кофеен, где нужно держать пару видов выпечки теплыми.
Плюсы очевидные — недорого, мобильно, можно переставлять. Минус тоже понятен — много не поместится.
Напольные витрины — это уже "тяжелая артиллерия". Высокие, вместительные, с несколькими полками. Для серьезных объемов. Видел такую в одном харьковском супермаркете — там помещалось кур-гриль штук на двадцать одновременно.
Есть еще встраиваемые модели — их "прячут" в стойки или мебель. Выглядит стильно, но если сломается... придется половину стойки разбирать.
Витрины с сухим климатом просто греют воздух. Подходят для хлебобулочки — булочки, круассаны, всё что должно оставаться хрустящим.
Витрины с влажным климатом добавляют пар. Это для продуктов, которые не должны пересыхать — кондитерка с кремом, мясные блюда, готовые гарниры. Помню, один клиент жаловался: "Пирожки как подошва стали!" Поставили модель с пароувлажнителем — проблема решилась.
Витрины для пиццы обычно делают с круглыми полками — удобно размещать куски разного размера. Некоторые даже крутятся, как в американских фильмах.
Тепловые витрины для выпечки чаще всего прямоугольные, с несколькими уровнями. Главное тут — равномерный прогрев, чтобы верхние булочки не пересушились, пока нижние еще греются.
Тут нужно понимать, что будете продавать:
Один наш клиент поставил слишком высокую температуру для эклеров. Крем потек... было грустно.
Мы часто видим одну ошибку: покупают витрину "с запасом", а потом половина полок пустует. Пустая витрина выглядает уныло, да и электричество жрет зря.
Лучше взять модель под реальные объемы и при необходимости добавить вторую.
Обычно мармиты тепловые потребляют от 1,2 до 3,5 кВт. Не так много, как кажется, но всё равно... Современные модели с хорошей изоляцией экономят прилично — до 30% по сравнению с дешевыми китайскими.
Тут важен внешний вид. Клиенты приходят не только поесть, но и атмосферой насладиться. Витрина должна вписываться в интерьер. И да, модели с влажным климатом предпочтительнее — готовые блюда дольше остаются аппетитными.
Здесь царят тепловые витрины для выпечки. Главное — хорошая подсветка (свежий хлеб должен "светиться") и правильная вентиляция. А еще — легкий доступ для персонала, который постоянно докладывает товар.
Скорость решает всё. Нужны компактные настольные модели с быстрым доступом. Желательно — чтобы клиенты сами могли посмотреть, что есть.
Вопрос болезненный, но честно расскажу по рынку:
В нашей компании ART TRADE цены стартуют от 105 571 грн. Дорого? Возможно. Но мы работаем напрямую с производителями, плюс даем гарантию до 3 лет. За эти годы дешевая китайская модель может сломаться раза три.
Основные правила простые:
Не буду скрывать — профессиональные тепловые витрины требуют внимания:
Мы в ART TRADE занимаемся этим уже много лет. Что можем предложить:
Кроме тепловых витрин, у нас есть холодильное оборудование, стеллажи, холодильные витрины — в общем, всё для торговли.
— А какую температуру ставить для булочек?
— Обычно +50...+70°C идеально. Но если есть крем или глазурь — поаккуратнее, лучше +40...+50°C.
— Можно ли в одной витрине держать разную еду?
— Можно, но не все продукты "дружат" по температуре. Лучше разделять или брать модель с несколькими зонами.
— Сколько жрёт электричества?
— От 1,2 до 3,5 кВт в час. Примерно как мощный обогреватель. Современные модели экономичнее на 20-30%.
— Нужно ли специальное подключение?
— Большинство работает от обычной розетки 220В. Только мощные напольные могут требовать трёхфазную сеть.
— Как часто ломаются?
— При правильном уходе хорошие модели служат годами. Главное — не экономить на качестве и вовремя чистить.
Скажу честно — тепловые витрины окупаются довольно быстро. Обычно за 8-12 месяцев. Не только потому что продажи растут, но и потому что меньше продуктов выбрасывается.
Помню клиента из Запорожья — небольшая пекарня. Поставил тепловую витрину, и через полгода расширялся. "Раньше к вечеру половину выпечки отдавал со скидкой, а теперь до закрытия всё свежее", — говорил.
В ART TRADE мы помогаем подобрать именно то, что нужно конкретному бизнесу. Не самое дорогое и не самое дешевое — а то, что будет работать и приносить прибыль.
Думаете над покупкой? Звоните, расскажем подробнее и поможем не ошибиться с выбором.
Наши контакты:
Телефон: +38 (067) 945 05 05
Сайт: art-trade.com.ua
Витрины: art-trade.com.ua/teplovye-holodilnye-vitriny/
