В торговой сфере для долгосрочного хранения продуктов при низких температурах используются специальные морозильные установки. Современное торгово-холодильное оборудование, предназначенное для заморозки, включает шкафы, лари, прилавки, камеры.
В них поддерживается температура в среднем от -6°С до -18°С и ниже, что зависит от типа продукции.
Они предназначены для хранения замороженных ягод, полуфабрикатов, мороженного, а также мяса, рыбы и других продуктов. Это необходимое холодильное оборудование для магазинов, супермаркетов, кафе и других предприятий, связанных с торговлей и питанием.
Производители предлагают много вариантов техники, которые отличаются габаритами, вместительностью, рабочими параметрами, дизайном. Предлагаем подробный гайд для покупателя, который поможет выбрать профессиональное морозильное оборудование.
Важные характеристики морозильной камеры
Итак, по каким критериям выбирать морозильник:
- Тип загрузки и габариты. Модели делятся на горизонтальные (стандартный тип холодильных витрин в магазинах), а также вертикальные, по типу однокамерного холодильника. Горизонтальный морозильник, или ларь, занимает больше места, но и вмещает больше продукции, в сравнении с вертикальным типом.
- Класс заморозки. Сроки хранения продукции зависят от поддерживаемой температуры и способа заморозки. Класс заморозки обозначается звездочками:
* 一 поддерживается температура до -6℃, продукты хранятся в течение недели;
** 一 температура опускается до -12° С, можно хранить заготовки до месяца;
*** 一 при -18° С, запасы хранятся в заморозке до 3 месяцев;
**** 一 температурный показатель ниже предыдущего, что обеспечивает хранение продуктов в морозильнике до одного года.
- Энергопотребление. Морозилка для мороженого, мяса, рыбы и других продуктов будет работать кругло суточно, поэтому при покупке нужно учитывать класс энергопотребления. Этот показатель обозначается латинскими буквами 一 модели от А до А++ расходуют меньше всего электроэнергии, самая низкая энергоэффективность у техники G.
- Система размораживания. Модели бывают с ручной и автоматической системой размораживания 一 второй вариант более удобный и современный.
Современные морозильные камеры оснащены дополнительными функциями, такими как система NoFrost, переход в эконом-режим при неполной загрузке, автосохранение холода. Популярными являются морозилки-витрины, которые помимо основной функции, также служат для демонстрации продуктов и привлечения внимания покупателей.
Какие типы морозильных камер существуют?
Рассмотрим, какое бывает холодильное оборудование для заморозки продуктов:
- По типу размещения 一 встраиваемые и отдельностоящие. Первый вариант полностью интегрируется в мебель, что позволяет экономить пространство. Внешне напоминает шкаф, панели которого оформлены в соответствии с дизайном помещения. Отдельностоящие модели стоят дешевле, но для них нужно выделить место для установки.
- По типу загрузки продуктов 一 с горизонтальным и вертикальным размещением. Агрегаты с горизонтальной загрузкой более вместительные, с удобным расположением отделений. Их часто покупают для установки в магазинах, супермаркетах, на фудкортах. Вертикальный морозильный шкаф похож на холодильник, внутри имеются полки, ящики, корзины. Их устанавливают на кухнях в кафе, ресторанах.
- По назначению 一 торговое оборудование для демонстрации товаров (холодильные витрины), лари для хранения замороженных продуктов в торговом зале, шкафы для профессиональных кухонь. В связи с большими объемами хранения продукции морозильные камеры используют современные торговые предприятия и холодильное оборудование для них требуется соответствующие.
Советы по эксплуатации и уходу
От правильного использования и ухода за морозилкой зависит качество заморозки, а также функциональность и долговечность холодильного оборудования. Что нужно учитывать:
- размещение техники 一 какую модель выбрать и где установить;
- заполнение камер 一 как правильно хранить продукты;
- регулирование температуры 一 какие температурные режимы использовать;
- правила размораживания 一 как часто нужно размораживать камеру и проводить уборку.
Дальше подробнее о каждом пункте.
Объем и размеры: как выбрать оптимальный вариант
Габариты и объем морозильной камеры являются важными параметрами, которые нужно учитывать при покупке техники. Выбор модели зависит от наличия свободного места, назначения, ассортимента продукции. Как выбрать холодильную витрину для магазина, ларь для замороженных продуктов, шкаф для профессиональной кухни:
- Для небольшого помещения, например, кухни в кафе, лучшим вариантом будет встраиваемая техника. Такие морозилки бывают только с вертикальным типом загрузки, при этом они достаточно вместительные, оснащены полками и ящиками.
- Если место позволяет, можно приобрести стандартный вертикальный морозильник по типу холодильника. В нижних отсеках поддерживается предельно низкая температура, в верхних 一 более высокая.
- Для хранения большого количества продуктов идеально подходят горизонтальные морозильные лари. При одинаковых размерах с вертикальными они более вместительные 一 внутренний объем доходит до 500 литров.
Правильная установка и размещение морозильной камеры
От правильного выбора места установки зависит сохранение рабочих качеств морозильника. Рекомендуется ставить технику в сухом прохладном месте, вдали от солнца.
Важно, чтобы стенки морозильной камеры не нагревались от воздействия прямых солнечных лучей. В противном случае агрегат будет задействовать дополнительные ресурсы для охлаждения.
Технику нужно ставить на ровной поверхности, иначе при работе будет возникать вибрация, которая плохо сказывается на ее техническом состоянии. Расстояние от стены должно быть не менее 5 см. Подключать только через отдельную розетку, чтобы избежать перенапряжения.
Как сохранить продукты свежими в морозильной камере?
Чтобы продукты долгое время оставались свежими, нужно придерживаться правил хранения и соблюдать оптимальный температурный режим. Морозилки оснащены двумя основными режимами 一 хранения и заморозки. Первый активируют, когда нужно загрузить замороженные продукты, второй 一 чтобы заморозить свежие.
Продукты в морозильную камеру нужно загружать равномерно, распределив по отдельным камерам мясо, рыбу, полуфабрикаты, фрукты и овощи. Нельзя забивать морозильник под завязку, чтобы дверца легко закрывалась и не пропускала тепло. Также не рекомендуется сразу загружать большое количество продуктов, чтобы не перегружать систему.
В модели вертикального типа в нижних отсеках поддерживается более низкая температура, поэтому туда помещают замороженные заготовки, на верхних полках можно хранить свежую продукцию.
Частые ошибки при выборе морозильной камеры
Каких ошибок стоит избегать при выборе морозильника:
- Слишком маленький или слишком большой объем. Технику нужно выбирать исходя из потребностей предприятия. Для небольшого продуктового магазина лучше выбрать компактную камеру. Большие холодильные шкафы и лари подойдут супермаркету или магазину с большой торговой площадью.
- Непродуманное зонирование. Для хранения больших кусков мяса больше подойдет ларь, в котором внутреннее пространство не разделено на отдельные отсеки. Для заморозки разных видов продукции выбирайте морозильный шкаф с ящиками, полками, контейнерами.
- Не учтена мощность замораживания. От этого показателя зависит, сколько времени потребуется на заморозку запасов. Агрегат с низком мощностью при полной загрузке будет работать на пределе возможностей, что повлияет на его техническое состояние.
- Не учитывается тип разморозки. Чтобы не размораживать вручную, выбирайте модели с функцией No Frost 一 их обслуживание нужно выполнять примерно раз в год.
Безопасность и надежность морозильной камеры
Важные параметры, которые влияют на длительность эксплуатации и исправную работу. В среднем срок службы морозилок составляет 10-15 лет с учетом соблюдения всех рекомендаций и правил использования. Поэтому для безопасной многолетней работы техники важен регулярный уход с соблюдением советов, как быстро разморозить морозильный ларь, правилами установки и загрузки.
Благодаря функции автоматического оттаивания современные морозилки не требуют размораживания, но их нужно мыть как минимум раз в год. Для этого необходимо:
- отключить прибор от сети;
- достать содержимое;
- вымыть и насухо вытереть все поверхности.
Чтобы повысить безопасность и надежность техники, производители добавляют различные полезные функции. К ним относятся регулирование температуры и уровня шума, эконом-режим, антибактериальное покрытие.
Размещение морозильной камеры: встроенная vs отдельностоящая
Встроенная морозильная камера 一 удобный вариант для профессиональной кухни, который экономит пространство и служит функциональным дополнением интерьера. Такая морозилка напоминает шкаф, который скрыт за декоративной панелью.
Ее можно интегрировать в мебель, что позволит решить проблему ограниченного пространства. Из минусов 一 встроенная камера обойдется дороже, чем отдельностоящая модель, ее объем также меньше.
Отдельностоящие камеры часто встречаются в магазинах, супермаркетах и на других торговых предприятиях. Бывают с горизонтальным и вертикальным типом загрузки, габариты и объемы техники также отличаются, что зависит от площади торгового помещения, ассортимента товаров и удобства покупателей.
Они транспортабельные, вместительные, недорогие, но при выборе нужно учитывать наличие свободного пространства.
