Среди многообразия оборудования для профессиональной кухни особое место занимает гриль-саламандра. Такие приборы позволяют готовить блюда бесконтактным способом, что обеспечивает множество преимуществ и позволяет расширять меню заведения. Купить качественный гриль-саламандра вы можете в Интернет-магазине Art Trade, где мы гарантируем высокое качество и оперативную доставку в любую область в Украине.
Особенности и функции
Гриль-саламандра представляет собой специализированное оборудование, которое даёт возможность запекания и доведения блюд до готовности. При этом создаётся аппетитная корочка, которая обеспечивает красивую подачу и неповторимый вкус блюд.
Конструктивно такое оборудование напоминает духовку или аэрогриль, поскольку нагрев здесь осуществляется бесконтактным способом. При этом камера для приготовления в грилях обычно остаётся открытой. Постоянный контакт с воздухом обеспечивает мгновенное испарение излишней влаги, которая часто мешает образованию аппетитной корочки. Помимо этого, грили дают возможность приготовления блюд практически без масла, что делает их более здоровыми и полезными.
Корпус грилей изготавливается из качественных материалов, наиболее распространённым среди которых является нержавеющая сталь. Такое решение делает оборудование безопасным, износостойким, долговечным, а также простым в уходе.
Стоит отметить особую технологию нагрева. В случае с грилем-саламандрой блюда готовятся не за счёт горячего воздуха, а за счёт инфракрасного излучения от тэнов, которые находятся в верхней и нижней части. Особенности оборудования делают его практически полноценным заменителем печи или открытого огня, точно имитируя вкус и аромат.
Грили-саламандра обеспечивают эффективный верхний обогрев, позволяя быстро запекать продукты, доводить их до нужной температуры, создавать аппетитную корочку, а также разогревать уже готовые блюда. Они идеально подходят для таких блюд как пицца, мясо, рыба, жульены, соусы и запеканки. При этом бесконтактный метод приготовления делает гриль идеальным решением для сэндвичей и множества других блюд, которым не нужен контакт с нагревательным элементом.
Разновидности оборудования
Грили-саламандра представлены обширным многообразием модификаций. Отличать их могут конструктивные особенности и характеристики. Среди оснований для классификации оборудования стоит рассматривать:
- Расположение нагревательных элементов. В зависимости от модели гриля, нагревательные элементы могут располагаться только сверху или же сверху и снизу. В первом случае речь идёт о стандартных бюджетных моделях, которые хороши для быстро обжариваемых продуктов или же для создания румяной корочки. Второй вариант предлагает расширенный функционал, обеспечивая полноценный процесс запекания и возможность поддержания тепла.
- Количество тэнов. Модификации грилей оборудованы различным количеством нагревательных элементов. Существуют как компактные модели, которые хороши для малых пространств и низкой загруженности кухни, так и более габаритные модификации с несколькими тэнами и зонами приготовления. Последние позволяют готовить несколько блюд одновременно, повышая скорость и качество обслуживания.
- Способ регулировки. Поскольку продукты и блюда могут иметь разную толщину, для грилей-саламандра важно обеспечить грамотную регулировку расположения нагревательных элементов. В ряде моделей предусмотрены различные уровни, что обеспечивает регулировку путём перемещения решётки. Другие модификации предусматривают регулировку высоты самого нагревателя.
- Размеры камеры. Для небольших заведений или уличных точек продаж можно приобрести компактный гриль с низким энергопотреблением. Такие модели хороши для сэндвичей, роллов или небольших закусок. Если же вы ищете оборудование для полноценной кухни (например, в ресторане), лучше отдать предпочтение более габаритным моделям, которые позволят готовить рыбу, стейки и другие блюда.
Преимущества грилей-саламандра
Грили-саламандры предоставляют ряд неоспоримых преимуществ для профессиональной кухни в городе Киев, среди которых:
- высокая скорость приготовления (за счёт интенсивного обогрева продукты отлично подрумяниваются и готовятся быстрее, что ускоряет рабочие процессы и сокращает время обслуживания);
- равномерный прогрев (благодаря этому вы добьётесь однородного запекания и идеальной корочки);
- экономичность (такие грили намного экономичнее большинства печей или плит);
- компактность (небольшие габариты и настольная установка дают возможность размещения гриля на любой кухне даже при условии ограниченного пространства);
- универсальность (оборудование подходит для приготовления мяса и рыбы, различных хлебобулочных изделий, пиццы, овощей и многих других продуктов).
Если вы ищете гриль-саламандра, цена которого соответствует качеству, изучите каталог в Интернет-магазине Art Trade, где мы предлагаем только качественное профессиональное оборудование от проверенных производителей.
