На профессиональных кухнях работают разные печи. Если Вы хотите, чтобы в Вашем заведении не было проблем с приготовлением блюд, то Вам нужна конвекционная печь. Купить ее в Украине можно в интернет-магазине Art Trade на этой странице. Цена умеренная, выбор широкий, в каталоге есть модели на любой кошелек.
Конструкция и принцип действия конвекционных печей
Устройство, о котором идет речь — это, фактически, конвекционная духовка, т. е., оборудованная системой вентиляции. В обыкновенной духовке воздух нагревается внизу и поднимается вверх, по пути несколько остывая. Из-за этого термообработка продуктов получается неравномерной — внизу скоро начнет подгорать, а вверху еще почти сырое. За счет применения конвекции температура воздуха в рабочей камере везде одинаковая, что дает огромные преимущества:
- Равномерная термообработка продуктов.
- Более быстрое (до 30%) приготовление блюд.
- Возможность готовить разные блюда одновременно, без смешивания запахов.
- Компактность, такие печи занимают сравнительно немного места.
- Универсальность, возможность расширить ассортимент приготовляемых блюд.
- Экономия электроэнергии.
- Высокий уровень автоматизации.
Из недостатков: относительно высокая стоимость, которая, впрочем, окупается в первые полгода-год. Мощную печь конвекционную надо подключать к сети 380 В (вряд ли это можно считать минусом). Если аппарат напичкан электроникой, то к нему надо приставить оператора с соответствующим уровнем подготовки (это серьезно, в противном случае не получится использовать большую часть функционала, что существенно увеличит срок окупаемости). Шумит вентилятор … они все шумят, тем более, здесь это не критично.
Как выбрать духовку конвекционную
Духовка с системой вентиляции отлично подходит для большинства заведений, которые занимаются приготовлением готовых блюд: кафе, пекарни, фаст-фуды, рестораны, пищевые производства, кейтеринг, супермаркеты и т. п.
Перед выбором модели надо определить дневную загрузку с учетом ее увеличения в часы пик, а также — насколько сложное меню. Плюс принять во внимание выделенный бюджет и планы относительно расширения производства.
По мощности для обычного кафе подойдет 3-6 кВт. По температуре — в большинстве случаев достаточно 50-300 оС. По числу уровней: в том же кафе с маленькой кухней будет отлично работать устройство на 4-5 противней. 6-10 уровней — это уже вариант для ресторана. До 20 противней с выдвижными тележками выбирают для крупных предприятий.
Печь конвекционная по цене ниже среднерыночной от магазина Арт Трэйд поможет Вашему заведению не только привлечь клиентов вкусными блюдами, но и обеспечит нужные объемы продукции в часы пик. Заказывайте прямо сейчас! На сайте можно оплатить товар разными способами, доставка в Украине работает на всей свободной территории.
